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低溫乳制品保質(zhì)期較短，保質(zhì)期一般在2-28天不等，終成品快速放行以及流通過程中的快速監(jiān)控尤為重要。

傳統(tǒng)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)方法需要2-3天，此類方法操作較為煩瑣, 耗時(shí)長(zhǎng), 不能滿足快速檢測(cè)需求且在培養(yǎng)基制備和接種等步驟的操作過程中對(duì)人員的技術(shù)要求較高。

為幫助方法使用者提高檢測(cè)準(zhǔn)確度，縮短檢測(cè)時(shí)間，簡(jiǎn)化操作流程，提高工作效率，以滿足低溫乳制品生產(chǎn)加工過程及終產(chǎn)品快速放行、及時(shí)糾偏的需求，由北京美正生物科技有限公司向上海市食品學(xué)會(huì)提出申請(qǐng)制定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/SSFS0005-2022《低溫乳制品中金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 實(shí)時(shí)熒光PCR方法》，2022年11月24日發(fā)布，于2022年12月1日正式實(shí)施。?

此前，由美正申請(qǐng)制定的《低溫乳制品中沙門氏菌檢驗(yàn) 實(shí)時(shí)熒光PCR方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已于2021年12月6日發(fā)布。

標(biāo)準(zhǔn)起草單位：

北京美正生物科技有限公司，山東美正生物科技有限公司，光明乳業(yè)股份有限公司，通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司，光明乳業(yè)股份有限公司華東中心工廠， 內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司，北京三元食品股份有限公司，重慶市天友乳業(yè)股份有限公司，廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司，南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍：

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了低溫乳制品中金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的實(shí)時(shí)熒光PCR檢驗(yàn)方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以牛乳為原料加工制成的低溫乳制品中金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的定性檢驗(yàn)。羊奶及其制品也可參照本標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新點(diǎn)：

1、創(chuàng)新內(nèi)控系統(tǒng)，增加PCR擴(kuò)增內(nèi)標(biāo)。可監(jiān)控PCR擴(kuò)增反應(yīng)是否受到抑制或干擾如：樣品基質(zhì)/背景菌的抑制，控制菌株分泌的分泌物干擾操作造成的干擾等。

2、更嚴(yán)格的金黃色葡萄球菌陽性確認(rèn)體系

3、操作簡(jiǎn)單，易于培訓(xùn)。預(yù)分裝試劑體系，減少分裝操作誤差和污染，避免源頭污染；核酸提取采用熱裂解方式，操作簡(jiǎn)單，并兼顧核酸提取效果。

4、充分考慮微生物的地域性差異。方法體系的驗(yàn)證工作，除了實(shí)驗(yàn)室內(nèi)和實(shí)驗(yàn)室間驗(yàn)證，增加了6個(gè)乳業(yè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)用驗(yàn)證，來驗(yàn)證方法的廣泛適用性（不同區(qū)域、不同奶源、不同檢測(cè)能力等）。

操作流程圖