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玉米赤霉烯酮?(zearalenone，ZEN)又稱F-2毒素，主要由鐮刀菌產生的非甾類雌性激素型毒素，其1962年由Stob等首次從赤霉病的玉米中分離獲得。

玉米赤霉烯酮因其結構與雌激素類似^[1]。具有很強的生殖發育毒性和致畸作用，導致家禽和牲畜的生長緩慢和免疫抑制等，并能夠通過食物鏈進入人體，產生血液和免疫毒性，并且其具有致癌活性可導致腫瘤，對人類健康帶來巨大危害^[2-3]。

在小麥收獲季節，陰雨潮濕或存放環境條件差有利于鐮刀菌屬霉菌的生長，易產生玉米赤霉烯酮。目前我國國家標準GB 2762-2017規定，糧谷和食品中玉米赤霉烯酮的含量不得超過60μg／kg。小麥及其制品中玉米赤霉烯酮含量也有超過國家標準限量情況^[4-5]。

為保證食品安全，糧食收儲過程中真菌毒素的快速篩查變得尤為重要。玉米赤霉烯酮膠體金快速定量檢測試紙條操作簡便耗時短，20分鐘左右即可完成樣品的檢測，能確保糧食的快速入庫。

[1] 王建華. 獸醫內科學[M]. 3版. 北京：中國農業出版社，2002

[2] 何慶華, 許楊. 玉米赤霉烯酮毒性研究及檢測方法進展[J]. 衛生研究, 2005, 34(4):

[3] 單妹, 許梓榮, 馮建蕾. 玉米赤霉烯酮對家畜繁殖性能和人體健康的影響[J]. 中國畜牧獸醫, 2006, 33(001):37-39.

[4] 徐新慧, 晏猛, 符鋒,等. 鄭州某糧庫小麥中玉米赤霉烯酮含量的檢測[J]. 動物醫學進展, 2012, 33(4):

[5] 任貝貝, 王麗英, 路楊,等. 河北省小麥,玉米及其制品中16種真菌毒素污染水平調查與分析[J]. 食品安全質量檢測學報, 2021.