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秋冬季來臨，不僅是心腦血管疾病的高發期，更是諾如病毒的“狂飆季”。這種病毒不僅能在人際間快速傳播，更常潛伏于我們日常的食物與飲水中，引發大規模的食源性感染。如何守住“入口關”，已成為防范諾如病毒的重中之重。

認識食源性諾如病毒的風險

諾如病毒（Norovirus）是導致急性胃腸炎的主要病原體之一，屬于小RNA病毒科。諾如病毒感染是食源性疾病的一種重要類型，它的潛伏期短（1?3天），發病急，常表現為嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸癥狀。其風險主要源于：

• 糞口傳播：

患者排泄物或嘔吐物污染食物、水或手部，未洗手即進食即傳染。

• 食源性傳播：

食用帶致病因子未煮熟的貝類、生食蔬菜水果等。

• 接觸傳播：

與患者共用餐具、毛巾、玩具；公共場合的門把手、電梯按鈕，接觸后感染。

• 氣溶膠傳播：

患者嘔吐物形成含病毒氣溶膠，吸入可感染，但不是主要途徑。

國家標準的“火眼金睛”：

如何檢測食品中的諾如病毒？

面對肉眼無法察覺的病毒污染，我們如何為食品安全把關？我國《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 諾如病毒檢驗（GB4789.42—2025）》 提供了權威的解決方案。

該標準明確規定，采用高度靈敏和特異的實時熒光RT-PCR方法作為主要檢測手段。這種方法如同為一線的食品安全監管人員與食品企業裝上了一雙“火眼金睛”，能夠精準、快速地檢測出食品中極微量的諾如病毒，從而有效識別被污染的食品，防止其流入市場，守護消費者的健康。

接下來，我們看看國家標準中關于諾如病毒的檢驗流程：

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不同類樣本檢測的操作主要在于樣本前處理

下面以“軟質水果”操作為案例，看下前處理操作流程：

其中，在病毒提取過程中，加入過程控制病毒MS2噬菌體，有什么優勢呢？

① 全程監控整個檢測過程，檢測結果真實可靠。

② 耐受RNaseA的降解，能長期保持穩定，易于保存。

③ 利用現存的RT-PCR技術可精確定量樣品的拷貝數，全面分析檢測結果。

④ 和病毒粒子相比，噬菌體容易制備，適于運輸。